The Future of Food อนาคตของอาหารในจานของเรา

ตลอดช่วงเวลาที่ผ่านมา หลายคนตระหนักดีถึงความสำคัญของอาหารในแต่ละมื้อ เราได้เรียนรู้การเข้าครัวบ่อยครั้งขึ้น ได้รู้จักกับวัตถุดิบต่างๆ เข้าถึงสูตรอาหารจากทั่วโลก หรือสนุกไปกับการเดลิเวอรี่อาหารจากร้านดัง พร้อมทานหรือกึ่งพร้อมทานก็มีให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารระดับมิชลินสตาร์หรือว่ารสมือแม่ อย่างไรก็ดีในรอบปี 2021 นี้ ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มต้องพบกับความท้าทายและการปรับตัวครั้งใหญ่ อนาคตของอาหารที่ได้เคยคาดการณ์ไว้ก็เปลี่ยนแปลงไปด้วยปัจจัยหลายประการ มีเทรนด์อาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นในหลายระดับ ซึ่งล้วนแล้วแต่มีความสำคัญต่อผู้ประกอบการไทยในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับ ‘อาหารการกิน’ ทั้งสิ้น FOOD THAT FEEDS THE MIND : ไม่ใช่แค่อิ่มท้อง แต่ต้องเติมพลังให้จิตใจ วิกฤติ COVID-19 ที่เกิดขึ้นกับโลกใบนี้ ทำให้ผู้บริโภคส่วนใหญ่ตระหนักถึงความสำคัญของ ‘ความเป็นอยู่ที่ดี’ มากขึ้นมาก เราทุกคนต่างเพิ่มความสนใจในเรื่องการดูแลรักษา ‘อารมณ์’ และ ‘สุขภาพใจ’ ในชีวิตประจำวัน หลายคนเริ่มมองหาสินค้าและบริการที่ไม่ใช่เพียงสร้างคุณประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ต้องดูแลไปถึงสภาพจิตใจที่ก็ต้องการ ‘สารอาหารที่ดี’ เช่นเดียวกัน ที่ผ่านมาเราจึงได้เห็นการคิดค้นเมนูอาหารหรือสินค้าอาหารใหม่ๆ ที่ใช้การมีส่วนร่วมเชิงอารมณ์เข้ามาเป็นองค์ประกอบ เน้นการเปิดผัสสะที่ไม่ใช่แค่การรับรู้รส แต่ยังรวมไปถึงกลิ่น เสียง และสัมผัสอื่นๆ ที่สร้างประสบการณ์ใหม่ให้ผู้บริโภคด้วย ยกตัวอย่างเช่น การเชื่อมโยงอาหารที่เรากินเข้ากับแง่มุมทางจิตวิทยาหรือพิธีกรรม (ritual) บางอย่าง ที่เห็นใกล้ตัวก็เช่นการชง ‘กาแฟดริป’ ด้วยขั้นตอนละเมียดละไมในทุกๆ […]

Loading

From Wellness to Wellbeing

นี่คือช่วงเวลาที่ไม่มีคำไหนสำคัญไปมากกว่าการดูแลสุขภาพกายและใจให้สมดุล เพราะท่ามกลางความไม่มั่นคงและไม่แน่นอน การได้มีสุขภาวะที่ดีแบบองค์รวม (Holistic Wellbeing) เป็นคำตอบสำหรับใครหลายคน เริ่มตั้งแต่การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การออกกำลังกาย การทำสมาธิ และการดูแลตัวเองด้วยการปลอบประโลมทางอารมณ์ให้รู้สึกดี พัฒนาความเป็นอยู่ทางกายภาพที่ดีและเริ่มต้นฟื้นฟูสุขภาพจิตใจรวมไปถึงสุขภาพสังคมและสิ่งแวดล้อม ข้อมูลจากสถาบัน Global Wellness ระบุว่า มูลค่าของตลาดโลกด้านการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพมีการขยายตัวเติบโตสูงขึ้นจาก 563 พันล้านดอลาร์สหรัฐฯ ในปี 2015 มาเป็น 639 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2017 หรือเฉลี่ยแล้วโตขึ้นปีละ 6.5% และจากสถานการณ์การระบาดของไวรัสโควิด-19 ทั่วโลก คาดว่าความต้องการด้านการดูแลสุขภาพแบบองค์รวมจะยิ่งเพิ่มสูงขึ้นโดยต่อเนื่อง สุขภาพดีแบบองค์รวม ท่ามกลางวิกฤติด้านสุขภาพที่เกิดขึ้นทั่วโลก การรักษาสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอกลายเป็นทั้งความท้าทายและเป้าหมายสำคัญในชีวิตของผู้บริโภค ขับเคลื่อนด้วยการปรับไลฟ์สไตล์ให้สมดุลและการหาทางเลือกเพื่อรักษาสุขภาพแบบองค์รวม เปลี่ยนจากการดูแลสุขภาพจากภายนอกเป็นการดูแลคุณภาพชีวิตที่เข้าถึงแง่มุมต่างๆ ทุกมิติ นิยามของ “สุขภาพ” ในปัจจุบัน มีองค์ประกอบหลัก 4 ส่วนด้วยกันคือ สุขภาพกาย (Physical Health) หมายถึง สภาวะที่ดีของร่างกาย กล่าวคืออวัยวะต่างๆ ทำงานได้ดีตามครรลอง มีความแข็งแรงสมบูรณ์ ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ ร่างกายสามารถทำงานได้ตามปกติ และมีความสอดคล้องสัมพันธ์กัน ก่อให้เกิดประสิทธิภาพในการทำงานที่ดี สุขภาพจิต […]

Loading

เราเปลี่ยนโลกได้จริงหรือ?

กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศเปิดตัว 50 แบรนด์ไทยฮีโร่ พร้อมยกทัพเปลี่ยนโลก ด้วยแคมเปญ “BCG : Be the ChanGe” ชวนทุกคนเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงเพื่อโลกสีเขียว สินค้าทุกชิ้นถูกสร้างสรรค์เพื่อเป้าหมายที่ยิ่งใหญ่ ภายใต้แนวคิด Bio economy, Circular economy และ Green economy เพื่อโลกที่น่าอยู่ขึ้นทุกนาที เปลี่ยนโลกง่ายๆ เริ่มได้เลยที่ตัวเรา แคมเปญ BCG : Be the ChanGe เป็นกลยุทธ์ในการนำเสนอ “Bio Circular Green Economy” ไปยังผู้ซื้อผู้บริโภคชาวต่างชาติด้วยมุมมองการเชิญชวนมาเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้โลกดีขึ้น โดยกรมได้ริเริ่มเพื่อให้เกิดการสื่อสารที่เข้าใจง่ายขึ้น และเข้าถึงได้ทุกคน เป็นประโยชน์ในการประชาสัมพันธ์ในเวทีสากลและส่งเสริมภาพลักษณ์ที่ดีให้กับประเทศไทย มีการจัดทำ E-catalogue สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.thaigroove.com/bcgheroes/  เล่าเรื่องราวของแบรนด์เหล่านี้เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้กับ

Loading

BCG ECONOMY

เศรษฐกิจฉบับ BCG เส้นทางพัฒนาใหม่เพื่อผู้ประกอบการไทย สำหรับกระแสโลก เรามีโอกาสได้เห็นผลงานหรือผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากการทำงานข้ามศาสตร์สาขามากมาย ไม่ว่าจะเป็นบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายที่ไม่สร้างขยะแม้แต่ชิ้นเดียว อย่างเช่นผลงาน Soapack ขวดบรรจุน้ำมันมะพร้าวที่จะค่อยๆ ละลายไปตามการใช้งานเหมือนสบู่ โดย หมี่ โจว (Mi Zhou) นวัตกรรุ่นใหม่จากเซ็นทรัลเซนต์มาร์ตินส์ ประเทศอังกฤษ หรือการสร้างผลงานจากของเสียขึ้นใหม่ อย่างที่ปรากฏในผลงาน Bolt Threads ที่นักออกแบบนำไมซีเลียมเห็ดมาเพาะเซลล์ในแปลงและขึ้นรูปเป็นแผ่นหนังเพื่อให้ธุรกิจแฟชั่นนำไปต่อยอดเป็นสินค้าอื่นอย่างกระเป๋า วัสดุนี้จึงเป็นอีกทางเลือกที่แบรนด์ใหญ่อย่าง Adidas หรือ Stella McCartney เลือกใช้  การทำงานข้ามศาสตร์ที่หยิบจับเอาความหลากหลายทางชีวภาพและความหลากหลายทางวัฒนธรรมมาใช้เป็นต้นทุน โดยอาศัยกลไกวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อผลิตสินค้าและบริการที่มีมูลค่าสูงนี้ ไม่ได้เป็นเทรนด์ที่เกิดขึ้นในต่างประเทศเท่านั้น แต่ประเทศไทยก็มีศักยภาพมากมายที่สามารถทำเช่นนี้ได้ไม่แพ้กัน พลวัติที่เรากำลังพูดถึงนี้คือส่วนหนึ่งของการพัฒนาโมเดลเศรษฐกิจใหม่ที่เรียกว่า BCG Economic Model นโยบายระดับชาติที่จะมีบทบาทขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมของประเทศไทยอย่างยั่งยืนในอนาคต (BCG in Action : The New Sustainable Growth Engine) โดยจะเชื่อมโยงกับการจ้างงานมากถึงครึ่งหนึ่งของจำนวนการจ้างงานรวมในประเทศ และครอบคลุมอุตสาหกรรม 4 สาขา คือ 1) […]

Loading

HYBRID EVENT งานแสดงสินค้ายุคใหม่แบบไร้ขีดจำกัด

  ในยุคที่การเดินทางยังคงมีข้อจำกัด ธุรกิจการจัดงานแสดงสินค้าและการประชุมได้ริเริ่มนำคอนเซ็ปต์ O2O (Offline to Online) หรือ ‘ไฮบริดแฟร์’ (Hybrid Fair) มาประยุกต์ใช้แพร่หลายมากขึ้น ในช่วงปี 2020 ที่ผ่านมาที่เราทุกคนมีข้อจำกัดด้านการเดินทางและไม่สามารถพบเจอกันได้เหมือนปกติ กลับกลายเป็นว่า virtual fair หรือ digital fair ที่เข้ามาเป็นโซลูชั่นหนึ่งของโลกการค้า ได้แสดงศักยภาพของมันออกมาอย่างโดดเด่น โดยใช้ประโยชน์จากแพลตฟอร์มออนไลน์ที่นำเสนอส่วนบริการต่างๆ ผ่านเว็บไซต์ แอพลิเคชัน หรือช่องทางอื่นบนอินเทอร์เน็ต และเชื่อมโยงกลุ่มเป้าหมายบางส่วนมาสู่รูปแบบงานฉบับเต็มบนแพลตฟอร์มออฟไลน์ (การจัดแสดงสินค้าและกิจกรรมต่างๆ ในสถานที่จริง) ที่เมื่อถึงเวลานั้นก็ยังสามารถใช้แพลทฟอร์มออนไลน์เป็นช่องทางถ่ายทอดคอนเทนท์ภายในงาน ไลฟ์สตรีมมิ่งกิจกรรมต่างๆ  รวมถึงเปิดให้คู่ค้าทำการตกลงเจรจา หรือสั่งซื้อสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ได้ทันที นำไปสู่การสร้างยอดขายและโอกาสการตลาดใหม่ๆ ได้อย่างเป็นรูปธรรม ตัวอย่างงานอีเวนท์ระดับนานาชาติที่สามารถข้ามผ่านขีดจำกัดและปรับรูปแบบเป็น hybrid event ได้อย่างสวยงามได้แก่ INBOUND by HUBSPOT งานประชุมด้านการตลาดที่ผู้คนจะได้เรียนรู้เทคนิกการตลาดสมัยใหม่จากกูรูชั้นนำแถมยังเป็นงานที่รวมความบันเทิงคับคั่งจากศิลปินและนักแสดงทั่วโลก ในปีที่ผ่านมา INBOUND by HUBSPOT ก็นำเสนอเนื้อหาและความบันเทิงแบบสุดพลังผ่านระบบสตรีมมิ่งรวมถึงจัดกิจกรรมมากมายให้ผู้ที่สนใจเข้าร่วมสนุกได้บนแพลตฟอร์มเสมือนจริง เรียกว่ายังคงความน่าสนใจของอีเวนท์ไว้ได้ผ่านการมอบคอนเทนต์ที่น่าติดตาม สนุก และอินเทอร์แอคทีฟเต็มขั้น MAISON & OBJET […]

Loading

“LooxidVR” เครื่องมือการตลาดเชิงกลยุทธ์

cover-LooxidVR, a strategic marketing tool

VR เครื่องมือที่ช่วยสร้างประสบการณ์พิเศษให้กับผู้ที่ได้รับชม หลายธุรกิจจึงเริ่มนำเทคโนโลยีนี้มาใช้กับการตลาด
เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ น่าจดจำ และเพิ่มการมีส่วนร่วมกับแบรนด์มากขึ้น

Loading

Sourcify หาผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ สำหรับธุรกิจนำเข้าสินค้าจากจีน

cover-Sourcify หาผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ สำหรับธุรกิจนำเข้าสินค้าจากจีน

Sourcify แพลทฟอร์ม (Platform) การซื้อ-ขายของออนไลน์ที่น่าสนใจสำหรับการสั่งซื้อสินค้าจากจีนและส่งออกมาถึงปลายทาง ที่จะช่วยแก้ปัญหาและทำให้คุณเข้าใจในการสั่งสินค้าจากจีนมากขึ้น

Loading