ถอดรหัส Super Food สุดยอดอาหารคนรักสุขภาพ

คนเราไม่ได้รับประทานอาหารให้อิ่มท้องเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ยังต้องการ “อาหาร” ที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรค เพราะอยากมีอายุยืนยาวพร้อมกับมีสุขภาพแข็งแรงด้วย 

อาหารธรรมดาหลายชนิดที่เราคุ้นเคยจึงผงาดขึ้นเป็นเป็น “Super Food” ซึ่งเป็นอาหารหรือวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารที่นอกจากจะทำให้อิ่มท้องแล้ว ยังมีสรรพคุณพิเศษอุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ความนิยมอาหารกลุ่มนี้เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดทั่วโลก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในปี 2558 พบว่ามีการเปิดตัวอาหารและเครื่องดื่มที่ถูกระบุว่าเป็น “ Super Food” “ Super Fruit”หรือ “Super  Grain” เพิ่มขึ้น 36% จากปี 2557 โดยประเทศที่มีการวางตลาดสินค้าใหม่กลุ่มนี้มากที่สุดคือ สหรัฐอเมริกา รองลงมาคือออสเตรเลีย เยอรมนี อังกฤษ และแคนาดา การเติบโตของสินค้ากลุ่มนี้เกิดจากผู้บริโภคที่ต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ส่วน Super Food ที่คนทั่วโลกให้ความสนใจตอนนี้ก็มีหลายชนิด เช่น มะเขือเทศที่มีสารต้านอนุมูลอิสระชะลอความแก่ ช่วยลดไขมันและน้ำตาลในเลือด กระเทียมมีสารอาหารสูงช่วยลดการอักเสบ เม็ดเก๋ากี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารไฟโตนูเทรียนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี รวมถึงน้ำผึ้ง เมล็ดเจีย และชาเขียวที่ล้วนมีคุณสมบัติช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี

Super Food อีกชนิดที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นคือแมลง ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม แต่มีไขมันต่ำ รายงานขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่ามีแมลงประมาณ 2,000 ชนิดที่สามารถทานได้ ซึ่งแมลงเป็นอาหารที่คนในแอฟริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บริโภคกันมานานแล้ว หากตอนนี้สหภาพยุโรปกำลังทำวิจัยการนำแมลงมาปรุงอาหาร เพื่อส่งเสริมการกินแมลงในยุโรป โดยมีผลวิจัยความคิดเห็นชาวอังกฤษพบว่า 46% จะตัดสินใจกินแมลงเป็นอาหารหากได้รับข้อมูลที่เพียงพอเกี่ยวกับข้อดีของการกินอาหาร Super Food ชนิดนี้

กระแสความนิยม Super Food แบบนี้เมืองไทยก็สามารถสร้างโอกาสทางธุรกิจได้ไม่ยากเพราะไทยมีสมุนไพรและผักผลไม้ไทยหลายชนิดที่จัดอยู่ในกลุ่ม Super Food ด้วยเหมือนกัน เช่น มะพร้าวที่นำมารับประทานสด ๆ เพื่อบำรุงสุขภาพ ยังสามารถแปรรูปเป็นสินค้าสุขภาพที่มีมูลค่าเพิ่มได้ เช่น น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ส่วนมังคุด ราชินีผลไม้ของไทยที่ได้รับความนิยมในต่างประเทศมาก เพราะสารสีม่วงในเปลือกมังคุดช่วยลดการอักเสบได้ดีและนำไปแปรรูปเป็นอาหารสุขภาพหลายรูปแบบ เช่น น้ำมังคุด น้ำส้มสายชูมังคุด ขนุนก็เป็นผลไม้อีกชนิดที่กำลังมาแรง เป็นแหล่งวิตามินซี บี และมีสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ

นับถึงตอนนี้มีผู้ประกอบการไทยจำนวนไม่น้อยได้ก้าวเข้าไปชิงส่วนแบ่งตลาด Super Food โลกแล้ว และยังมีช่องว่างในตลาดที่กำลังเติบโตนี้อีกมาก รอคอยผู้ที่มีศักยภาพเข้าไปร่วมวง

ต้องการคำปรึกษาด้านตลาด Super Food และเทรนด์อาหารโลก ติดต่อ DITP Call Center 1169